蕎麦人その他あれこれ食べ歩き

以前から食べたいと思ってた「かんずり鍋」を、ようやく食べてきましたよ。
私が行くと売り切れていることが多いんです。

以前から目をつけていたかんずり鍋ですが、今回ようやく食べることができました。
夕方に入ると売り切れているのですよ。

今回は午前中だったのでまだありましたよ。
「かんずり鍋」単品ですと350円ですが、「かんずり鍋定食」（600円）を頼んでみました。

鍋に小鉢にご飯、これだけです。

さて、"かんずり"ですが、知らない人のほうが多いと思います。
"かんずり"は新潟県妙高市で作られている香辛料です。
材料は唐辛子、糀、柚子、塩、これだけです。

糀を除けば柚子ごしょうと同じ材料ですが、柚子ごしょうが柚子の香りで華やかな辛さなのに対して、"かんずり"は糀の甘みなどで素朴な味ですねぇ。

見た目は辛そうに見えますが、そんなに辛くはないですよ。
まろやかな辛さってところでしょうか。
このまろやかさは製法に秘密があるようです。

妙高市の辺りは豪雪地帯です。
たくさん積もった雪の上に、塩漬けした唐辛子を3日間さらしておくことによって、唐辛子の灰汁を雪が吸い取り、甘味を増す効果があるんだそうです。

かんずりはパーキングの売店でも販売してましたが、楽天などでも購入が可能です。
→　かんずり

また、"かんずり"に山菜やえのき茸などを漬けた「かんずり漬け」も美味しいですよ。
特に「かんずり漬け　えのき茸」ははまりましたね。
お酒を飲みながらや、ご飯の上に乗せて食べると、辛さとえのき茸の甘味でお酒もご飯も進んじゃって。。。

是非お試しください。

北陸自動車道 下り 名立谷浜S.A.の情報

名称

北陸自動車道 下り 名立谷浜S.A.

住所

新潟県上越市

TEL

0255-46-2069

営業時間

7:00～21:00

休業日

不定休

駐車場

たくさん