蕎麦人は、全国各地の美味しい蕎麦屋や余り知られていない蕎麦屋を探して巡り、食べ歩きの感想やお店の様子などを紹介しているブログです。
今回は豊島区の「手打そば 菊谷」です。
今日はあの「つれづれ蕎麦」のyukaさんと「フードジャーナリスト」で写真家の片山虎之介さん、そして「素人そば打ち段位4段」のＭさんの3人にお会いする事ができました。
場所は2011年6月に石神井から巣鴨に移転された『菊谷』さん。
お店に着くとMさんがいらっしゃっていて、片山さん、yukaさんをお待ちしてスタートです。
今日は飲めない日なので、私は「新潟麦酒のノンアルコール」（400円）で乾杯！
話題は蕎麦Web検定大学の課外講座で蒔いた蕎麦畑の話から。
10月末に収穫して、11月にはソバの実が手元に届きます。
そのソバの実をどこで蕎麦切りにしてもらうか。
あれこれ話してましたが、手元に届くまでに考えるのも楽しみの一つですね。
肴は三種盛り。
左から糠漬け、ししゃもの炙り浸し、鯖の燻製。
そば殻でししゃもや鯖はそば殻で燻しているそうですよ。
あれこれと盛りつけられた「盛り合わせ」は、一品ずつご説明頂いたけど、覚えられません（笑）。
茄子の揚げ浸し、鶉の味噌漬け、新潟県黒崎産の茶豆、菊花の酢の物、なめたけ、ズッキーニと南蛮味噌、茗荷の甘酢漬け、南瓜の檸檬煮、パプリカは煮浸しだったかな？
どれもシンプルで素材の味を生かしたもの。
お酒が欲しくなりますね。
さらに盛りきれなかったからと、鳴門金時の炙り焼きに、千葉の茹で落花生、銀杏が小さな器に盛られて出されます。
鳴門金時の甘味が美味しい。
お蕎麦はぶっかけにしようかとも思いましたが、久しぶりなので「唎き蕎麦」（1150円）をお願いしてみました。
1枚目は栃木県益子産の二八。
軽やかな感じの香り、噛みしめると穀物の甘味が広がってきます。
これは美味しいなぁ。
ほんとに二八か？と思い確認してしまいました。
2枚目は北海道鹿追産の十割蕎麦。
写真では1枚目より2枚目の方が色がベージュ色ですが、実際は2枚目の方がグレーがかってます。
カメラって不思議ですね。
こちらは1枚目とは違う蕎麦の香りが広がります。
これだけはっきりと違いが出てると楽しいですね。
私の好みとしては1枚目の方かな。
最後はデザートにと、トウモロコシの羊羹です。
このトウモロコシの羊羹が実に美味しい。
砂糖が少し入っているとの事でしたが、トウモロコシの甘味がギュッと凝縮されてます。
ちょこっと食べただけで一本食べた様な気分。
前回食べたのは大分以前のこと。
もう記憶も怪しいですが、でも今のお店の方が私にはすっごく魅力的。
またすぐにでも再訪してみたいな。
片山さん、yukaさん、Ｍさん、ありがとうございました。
手打そば 菊谷の情報
- 名称
- 手打そば 菊谷
- 住所
- 東京都豊島区巣鴨4-14-15
- TEL
- 03-3918-3462
- 営業時間
- 11:30～20:30
- 休業日
- 火曜日（祝日や「４」のつく日は営業し、 翌週月曜振替休業の事あり）
- 駐車場
- なし
- 蕎麦人内の記事は全てmarshの個人的な感想であり、お店や食べ物、その他の全てを表すものではありません。
- 星印はmarshの個人的なお気に入り度であり、味のランキングではありません。
- 山菜や茸など知らないままに採取して食べると危険な場合があります。当ブログの写真などを参考にして採取しないで下さい。
- 記事内の価格や商品などは記載当時のものとなります。現在は変わっている場合がありますので、詳しくはお店の方などにご確認ください。
トラックバック(0)
トラックバックURL:
http://sobajin.toured.jp/sys/mt-tb.cgi/1492
コメントする
頂いたコメントを見落としている場合もありますので必ず返信できるとは限りません。また、スパムと思われるものや内容と無関係なコメントは削除する場合があります。
コメントとして表示したくない場合はお問い合せからメールにてご連絡下さい。
①：下記に名前、電子メールアドレス、URLを入力してください。ただし、必須ではありません。