蕎麦人へようこそ！
蕎麦人（そばじん）は、全国各地の美味しい蕎麦屋や余り知られていない蕎麦屋を探して巡り、食べ歩きの感想やお店の様子などを紹介しているブログです。
今回はそばの話しの「わさび芋の使い回し」です。

わさび芋の使い回し

  • by marsh

長野道上り線梓川サービスエリアの飲食店でわさび芋を使い回していたと発表がありました。
一応、蕎麦ネタなのでUPしておきます。

以下asahi.comの記事からの抜き出しです。

同社によると、一日に３０食ほど出るというざるそばと大ざるメニューに付くわさび芋は、客自身がすって薬味にする。半分以上残す客もいて、状態の良いものを水洗いして冷蔵。その日に足りなくなった場合、再び水洗いをした後、包丁で断面を整えて客に出していた。

わさび芋の使い回しはあるだろうと思っていました。
私が食べ歩いたお蕎麦屋さんの中には、テーブルの上に「わさび芋を持ち帰らないでください。」というPOPを置いている店もありましたしね。

今回の件は客が直接手に触れるから衛生的にというこでしょうが、そのうち醤油や七味がお店のテーブルの上から消えたりするかも。

■参考掲載記事
・asahi.com　薬味用わさび芋使い回し６年半
・信濃毎日新聞　松電運営の長野道ＳＡ内レストランで、ワサビ芋再使用
・松本電気鉄道株式会社　食材の再使用についてのご報告とお詫び

  • 蕎麦人内の記事は全てmarshの個人的な感想であり、お店や食べ物、その他の全てを表すものではありません。
  • 星印はmarshの個人的なお気に入り度であり、味のランキングではありません。
  • 山菜や茸など知らないままに採取して食べると危険な場合があります。当ブログの写真などを参考にして採取しないで下さい。
  • 記事内の価格や商品などは記載当時のものとなります。現在は変わっている場合がありますので、詳しくはお店の方などにご確認ください。