蕎麦人は、全国各地の美味しい蕎麦屋や余り知られていない蕎麦屋を探して巡り、食べ歩きの感想やお店の様子などを紹介しているブログです。
今回は青森県の「そば工房 玄」です。
青森駅から歩いて7分ぐらい、中三デパートの通りを挟んだ向かい側にありました。
一見立ち食い蕎麦屋かと思うような店構え。
十割蕎麦を大きくうたっているお店で、御膳蕎麦がメインのようです。
盛りそばだけにしておこうと思ったのですが、メニューに出ていた頭のついた海老を見たらついつい食べたくなって「天ざる（松）」（1900円）を頼んでしまいました。
お店にあったチラシによると「当店の十割そばは、出来上がりの約5分前は純粋そば粉の状態でございます。ご注文を頂いてから自家製粉の石臼そば粉を調整し熱湯に10秒間通すだけの新製法にて・・・（以下略）」
お店のレジの脇には電動石臼が、奥には製麺機みたいなのがあります。
じ～っと見ていたのですけど、そこから蕎麦が出てきたようには見えなかったなぁ。
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普通の天ざる（御膳そばじゃない方）を頼んだのですが全体的に白っぽくてつるつるの食感。
新製法ですから、従来の蕎麦と比較してはいけませんね。
そば工房 玄の情報
- 名称
- そば工房 玄
- 住所
- 青森県青森市新町1丁目12-12
- TEL
- 017-723-3977
- 営業時間
- 11:00～15:00
- 駐車場
- なし
40.825805,140.738028
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