新潟県 そばや清兵衛
蕎麦のつるつるでなめらかな舌触りはすごい。春の山菜の天ぷらも魅力的。
関東甲信越
新潟県 
埼玉県 蕎麦 さいとう
街のお蕎麦屋さんのような雰囲気のお店ですが、粗挽き、超粗挽きとそそられるメニューが並んでます！
栃木県 そば仁
行列のできるお蕎麦屋さん。平日でも売り切れ早じまいがありそうですよ。
群馬県 江戸切りそば ゆで太郎 館林緑町店
立食系フランチャイズのお蕎麦屋さん。東京を中心に188店（たぶん）くらいお店があります。
埼玉県 花園蕎麦
名物は大根蕎麦のようですが、変わったお蕎麦もありましたよ。「トマトそば」を食べてきました。
千葉県 上州手打 栄久庵
上天ざるの海老が大きくて食べ応えありました。
長野県 長野自動車道上り 姨捨SA 手打ちそば 田毎庵
長野自動車道 姨捨SAのフードコートに手打ちのお蕎麦を提供しているお店がありました。
新潟県 そば処 いたくら亭
古民家風なお店のあっさりとしたお蕎麦。ボリュームがあってリーズナブルなお値段ですよ。
茨城県 そば処 ごふくや
那珂川の味、鮎に鰍、鮭も提供するとか。また出かけてみたいなぁ。
埼玉県 そば切り 丸花
通りがかりに見つけて入ったお店ですが、美味しいお蕎麦がありました。