長野県 おお西流十割蕎麦 手打百藝おぶせ
小布施の住宅街にさりげなくお蕎麦屋さんがありました。 「発芽そば切り」のお店です。
おお西
長野県 
長野県 そば屋 しみず
ワイン切りで有名なお店ですが、ワイン切りは前日までに2食以上で予約しないといけないようです。 「玄蕃之丞」という粗挽きのお蕎麦が美味しいですよ。
港区 祈年 手打茶寮
信州上田おお西さんの発芽切り蕎麦を食べられるお店が西麻布にあると聞いて早速出掛けてきました。
再訪箱 中の森で発芽切りそば
夜は久しぶりに中の森さんで「発芽切りそば」を頂きました。 本家の"おお西"さんと同じく新蕎麦になってました。
長野県 手打百藝 おお西
蕎麦の実を発芽させてから打つという『おお西』さんが考案した蕎麦が食べられます。
香川県 十割蕎麦 まちだ
讃岐うどんの本場で信州蕎麦を食べるというのも変な感じですね。 上田の"おお西"さんで修行された方のお店です。
熊本県 手打百藝 中の森
ここは美味しいですよ。でも一番食べたかった蕎麦が売り切れでした。