よし松さんで焼き畑の蕎麦を食べる

『民宿 焼畑』さんで購入してきた玄蕎麦。
私には挽くことも打つことも出来ませんから、どうしようかと思案の結果、『よし松』さんに持ち込んで蕎麦にしてもらいました。

『よし松』さんに持ち込んだ蕎麦は、『民宿 焼畑』さんで作られた在来種。
ず～っと、種を切らさぬよう、交雑しないように大切に守られてきた蕎麦です。

年間の生産量は100kg前後。
生産量が少ないので、とても貴重な蕎麦です。

その貴重な玄蕎麦を1kg分けてもらってきました。
でも、私には挽くことも打つことも出来ません。

あれこれと思案した結果、『よし松』さんに持ち込んで蕎麦を打ってもらうことにしました。
椎葉から大分まで移動し、玄蕎麦を全部『よし松』さんに預けてきましたよ。

それから2日後、「準備が出来たよ。」との連絡に、喜んでお店に出掛けていきました。
カウンターに座るなり、早速お蕎麦をお願いします。

運ばれて来たお蕎麦はやや黒っぽい仕上がり。
手挽きによる、玄蕎麦の挽きぐるみです。

なんと『よし松』さんでは10月1日から1日限定5食の「手挽きせいろ」が始まるんですよ。
光栄なことに私が手挽きを食べた客第1号です。（笑）

いつもの『よし松』さんのお蕎麦よりは粗挽きです。
一口そのままで食べてみると、穀物系の香りと甘味、特に甘味が強いですね。
そして噛むと歯を押し返すよな弾力があり、でも最後のところでぷっつり切れる何ともいい食感。

いつも食べている『よし松』さんのお蕎麦とは全く違うお蕎麦ですね。
さすが焼き畑で作ったお蕎麦、美味しすぎます！

あぁ、もっと食べたい！！

残った玄蕎麦は『よし松』さんで、イベントの時にでも使ってもらうようにお願いし（といっても5人前分ぐらいしか残ってませんが。。。）、今回の椎葉の旅は終了です。

また、椎葉へ出掛けたいなぁ。

さてお蕎麦はもう1枚頂きました。
こちらは『よし松』さんが10月1日から提供を開始する「手挽きせいろ」です。
今日は祖谷在来でしたが、10月1日からの産地はどこになるのでしょうね。

いつも美味しい『よし松』さんのお蕎麦ですが、手挽きの分だけパワーアップしてますよ。
1日限定5食ですから、早めの時間に行かないと売り切れているかも。

私が出掛けるのはいつも遅めの時間なので、食べるのは今回が最後だったりして。（笑）