手打ち蕎麦の店 百笑

手打ち蕎麦の店 百笑

信州戸隠の蕎麦をおばちゃんが打ってます。

お店は大分自動車道玖珠I.C.のすぐ近くにあります。
看板に従いながら細い道を上がるとすぐにありました。

お店の奥の客席に座ると打ち場で蕎麦を打っているところでした。

蕎麦

メニューはやっぱりセットものが充実。
その中からそばがきと天ぷらがセットになっている「ほほえみ小町セット(十割)」をお願いしました。

注文してすぐに小皿が供されました。

蕎麦

ゴボウのきんぴらとこんにゃくの刺身、柿です。
こんにゃくの刺身が美味しい!これなら単品で頼んでお酒でも飲みたいところです。
でも我慢我慢。

蕎麦

さぁ、肝心の蕎麦です。「そばの里 長野県戸隠村仕込み」というだけに、あまり上手じゃないですが『ぼっち盛り』にしてあります。

蕎麦

麺は写真ではわからないですが、うっすらと緑がかっています。
師匠である戸隠の「山笑」さんから蕎麦粉を仕入れているそうです。

一口目はそのままいただきます。
香りは弱いですが優しい口当たりで箸が進みます。
汁は甘めのダシが強いものですが、濃いのでどっぷりつけるのはやめた方がよさそう。
もっともほとんど汁なしで食べちゃいましたが。

蕎麦

天ぷらの中に瓜のような感じのがありました。食べてもなんだかわからず聞いてみたら白茄子だそうです。
衣も軽くて塩だけでも全然平気です。

おっ、この椎茸美味しい。
玖珠町と九重町は県下一の椎茸産地なんですよ。

蕎麦

外はカリッとしていて中は柔らかいそばがき。
このあたりではよくこのタイプのそばがきがでますね。
できればもう少しとろっとしていると嬉しいな。あとタレが甘すぎるので生醤油ぐらいのほうがいいかな。

でもなんで戸隠蕎麦なんだろうと思い帰りがけに聞いてみました。
長野の出身かと思っていたのですが、知り合いの紹介で蕎麦の打ち方を「山笑」のご主人に教えていただいたそうです。
去年の2月頃には1週間ぐらいこられていたそうですよ。
その時の写真がお店に飾ってありました。

手打ちそばの店 百笑の情報

店名
手打ちそばの店 百笑
住所
大分県玖珠郡玖珠町帆足2094
TEL
0973-72-3374
営業時間
11:00~売り切れ終了
休業日
不定休
駐車場
5台分ぐらいありそう。
  • 蕎麦人内の記事は全てmarshの個人的な感想であり、お店や食べ物、その他の全てを表すものではありません。
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