愛知県 手挽きそば 一心
手挽きのお蕎麦が食べられるお店。手挽きは、冬は予約が必要ですが、夏は予約無しで食べられるそうですよ。
中部・北陸
愛知県 
富山県 手打ちそば くちいわ
国道8号沿いにある東京風なお蕎麦が食べられるお店。期間限定の「冬蕎麦」なんてメニューもありましたよ。
富山県 そば処 丹生庵
北前船の寄港地でいただく、手打ちの美味しいお蕎麦。古い町並みを散策するのもよさそうですよ。
岐阜県 そばの里 深萱ふーど
岐阜県には美味しいお蕎麦屋さんが多いですが、「そばの里 深萱ふーど」さんもその一つ。「粗挽きそば」もいいですが、「おろしそば」も絶品！
福井県 北陸自動車道 上り 女形谷PA
福井県内の高速パーキングで辛味大根を使った蕎麦が無いのが不思議でした。でもやっぱりありましたね、「越前辛味大根おろしそば」。
福井県 そば処 一福
塩だしのおろしそばで有名なお店。生醤油で食べるおろしそばも美味しいですよ。
静岡県 笊蕎麦 小邨
伊豆の松崎町にある翁系の名店。近くにあれば通いたいところですが。。。
福井県 手打そば 森六
越前おろしそばの老舗です。メニューは3種類で、薬味にもこだわってますね。
富山県 そば処 くぼ多
日曜日のみ営業をされるお蕎麦屋さん。メニューも「十割り」「おろし」「もり」の3種類のみ。
三重県 蕎麦 空
週刊文春 2010年12月9日号の「年越しに食べたい取り寄せの蕎麦」で4位にランクされたお店。今年の2月に現在の場所に移転されたそうです。