新潟県 そば切り はつ穂
へぎそばの本場にある二八の専門店。へぎそばがメニューにない貴重なお店です。
新潟県 
福井県 そば処 一福
塩だしのおろしそばで有名なお店。生醤油で食べるおろしそばも美味しいですよ。
栃木県 自産自消の農家そば処 蕎香
蕎麦を生産している農家のお店。天ぷらなどの野菜も自家栽培だそうですよ。
埼玉県 蕎麦匠 ほりた
お昼のセットや日替わりランチがお値打ち。女性に人気のお店のようです。
新潟県 石臼挽きへぎそば 中野屋 塩沢店
へぎそばのお店の店先に石臼があるのも他では見かけない気がしますね。石臼挽きのそば粉で打つへぎそばです。
埼玉県 手打そば 利庵
テーブルにあるメニューの他に、厨房近くにある黒板にもご注意を。こちらには5食限定の「極粗挽きそば」が書かれてました。
江東区 手打そば 京金
明治のころから続く老舗だと聞いて、出かけてみました。実は東京の老舗、好きなんですよ。
埼玉県 手打そば こいけ
秩父の名店『手打そば こいけ』。思っていたより小さなお店ですが、雰囲気あります。
再訪箱 にはちの穴子蕎麦
久しぶり（？）に大分のお蕎麦屋さんへ再訪したのを残しておきます。お酒に肴を貰い、最後にメニューにはない穴子蕎麦を頂いてきました。
新潟県 春日屋
へぎそばのお店ですが、蕎麦とセットの定食やラーメン、鰻丼などもあります。