民宿 焼畑の続き（後日談）

先日、『民宿 焼畑』さんへ行ってきましたが、今回は東京に帰ってきてからのお話です。
『民宿 焼畑』さんで蕎麦粉を頂いたので、そばがきを作ってみました。

先日、以前からずっと行ってみたいと思っていた『民宿 焼畑』に行ってきました。

有名なクニ子おばあちゃんとお話ししたり、実際に焼畑へ連れて行って頂き、どんな場所でソバを栽培していたのか見学させて頂きました。

その『民宿 焼畑』を後にするとき、ご主人からお土産にと蕎麦粉を頂きました。

3～4人前の蕎麦が打てそうな量がありますが、私は蕎麦を打たないので、どうしようかと悩みます。

とりあえず、写真に撮ってみました。

蕎麦は石臼で手挽きしています。
上の写真は実際に使っている石臼です。

椎葉産の蕎麦もネット通販などで手に入るようですが、「椎葉産＝焼畑で生産」ではありません。
椎葉村でも焼畑をしているのは『民宿 焼畑』さんだけで、実際に焼畑を見に行くとその作付面積は50a～1ha程度なんです。

なので、この粉はとっても貴重な物なんです。

玄蕎麦の挽きぐるみの粉を眺めていると、やはり食べてみたくなる。

そこで自分でそばがきを作ってみることにしました！

そばがきを作るのは生まれて初めてのこと。
一応、作り方は知っているので、早速作ってみることにします。

・・・？
・・・！

暫く格闘の後、出来上がったそばがきを食べてビックリ！！

あまりの不味さに写真を撮ることも忘れてしまいます。
そばがきを、ここまで不味く作ることが出来るのだろうか。。。（笑）

鬼皮の部分の味が強すぎて苦すぎます。
しかし、粘りだけは『民宿 焼畑』さんで頂いたものと同じぐらいありますね。

さぁ、困ったぞ。
折角頂いた蕎麦粉を”美味しく”食べる方法はないものだろうか。

そこで思いついたのが、「プロに頼もう！」ということ。
早速、神楽坂にある『志ま平』さんに出掛けて作って貰う事にしました。

快く作って頂いたそばがき。
見た目から私の作ったそばがきとは違いがあるのですが。。。
「私の使った粉には鬼皮がたくさん入っていたに違いない。」なんてことを思います。（同じ粉です。^_^;）

さすがにプロの作ったそばがきは美味しいですよ。
やはり粘りが強くて、ご主人も驚いていましたね。
香りが強く感じられ、甘みもあって美味しいそばがきです。

こちらは『志ま平』さんの粗挽きのそばがき。
メニューに載っているそばがきは細かい粉を使った物ですが、お願いすると粗い粉でも作ってくれます。
穀物の甘みがたっぷりのそばがきは美味しいですよ！

それにしてもプロと素人（といっても初めて作ったのですが。。。）の差をはっきりと感じましたね。（笑）
ご主人に美味しいそばがきの作り方を伝授して頂きました。

来年、『民宿 焼畑』さんに行って蕎麦粉を分けて貰うときのために、少しだけ修行してみようかな。