新潟県 長沢茶屋
飯山街道の県境近くで「幻の手打ちそば」の幟が立っています。 オヤマボクチを使ったお蕎麦です。
関東甲信越
新潟県 
新潟県 手打ち 弥三郎
恐ろしげな看板のお店では、注文後に客の目の前で打ち、恐ろしい程の早さで蕎麦が現れます。
新潟県 そば処 文ざ
お蕎麦屋さんなのですが、海鮮丼やにぎり鮨もあります。 この海鮮丼が美味いんですよ。
長野県 かじか亭
オヤマボクチのお蕎麦といえば、長野県飯山市の富倉地区。 人気の『かじか亭』さんに出掛けてきました。
群馬県 蕎麦商 楓
ちょっと分かり難いところにありますが、おしゃれな雰囲気。 大人の為のお蕎麦屋さんって感じかな。
新潟県 そば処 和蔵
店名のとおり、蔵のような建物のお蕎麦屋さん。 北海道摩周産を使用しています。
埼玉県 石臼挽き手打そば 宗
埼玉県と東京都の県境ギリギリの住宅街にあるお店。 数量限定の「お昼のそば膳」を頂いてきました。
神奈川県 丹沢そば 庄太郎 三廻部店
今日はソバリエさんたちの集まりで春蕎麦研究会に特別参加させて頂きました。 丹沢そば 庄太郎さんへ視察（？）なんです。
新潟県 そば切り はつ穂
へぎそばの本場にある二八の専門店。 へぎそばがメニューにない貴重なお店です。
栃木県 自産自消の農家そば処 蕎香
蕎麦を生産している農家のお店。 天ぷらなどの野菜も自家栽培だそうですよ。